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先进的包装技术带动食品企业腾飞

2021-08-19 来源:朔州机械信息网

先进的包装技术带动食品企业腾飞

现代包装技术是为食品在流通中提供品质保证的重要手段。现代包装既是食品营销理念的传播体,又可体现企业的形象和产品的档次。食品在不同流通条件和环境下的货架寿命,以及其表现出的综合性状(色、香、味及形体变化等),都直接影响到消费者对食品(产品)的接受程度,从而影响到食品企业的市场竞争力。所以说,包装是技术与艺术的结合产物。有些食品企业将包装技术与艺术割裂开来,忽视了某一方面,特别是当前很多人只注重艺术性,忽略包装的技术性,而正是由于包装的技术性差而使得众多食品丧失了市场竞争力。而且现代食品包装技术已从表面进入到深层次,从通用技术进放专有或独有技术,从一般技术进入高新技术,并且这些技术会给食品产业带来活力与生机。例如,含油脂和水份较多的烘烤食品由于包装技术的突破使其货架寿命提高了近两倍。

食品企业借助包装得以振兴

靠包装技术振兴食品企业的例子很多,不少企业是在市场处于疲软或寻找新的突破口时寻求新包装,并由此开辟市场。

罐头的发明在食品包装领域具有划时代意义

早在1795年之前,靠做酿造食品谋生的法国人尼古拉斯·阿波尔一直是默默无闻的小老板。当时拿破仑部队的占线越拉越长,士兵每天吃的是用盐浸渍的食物,在食用时把食物中的盐洗掉后再吃,长时间如此,使得参战士兵们都得了坏血病,而严重影响了士气。于是拿破仑政府拿出12000法郎募集食品包装贮藏方法。而长期从事食品酿造的尼古拉斯·阿波尔,经试验后发明了加热灭菌的包装技术——大口玻璃瓶罐头,一举获得了大奖。此后,尼古拉斯·阿波尔同他的兄弟一道用其发明的罐头技术和资金匆大办厂,后来发展成为当时法国最大最具影响的食品罐头公司。时至今日,尼古拉斯·阿波尔的包装技术——罐头,仍在被广泛使用。

世界饮料巨头靠包装改进称霸全球

世界饮料巨头可口可乐公司和百事可乐公司经历了100多年的发展,市场竞争力仍有增无减。以可口可乐公司为例,目前其分公司遍布世界150多个国家和地区,每天销售达3亿瓶以上,喝可口可乐饮料的人遍及160国家和地区,可口可乐公司是名符其实的世界饮料大王。

作为世界饮料巨头的上述两大公司,至今生产和饮料配方仍是原来的配方,工艺还是原来的工艺,他们发展壮大保持强盛势头靠的是包装与广告。特别是包装,他们有专门班子在进行研究,最初他们的包装用的全是玻璃瓶。玻璃瓶在生产与销售过程中易碎而且重量比大,回收成本也高,严重影响市场的扩散。后来金属易拉罐包装技术发明后,他们率先采用易拉罐包装饮料。到20世纪中后期,聚酯瓶包装研究成功。他们又几乎把玻璃瓶全改成了聚酯瓶包装。易拉罐与聚酯瓶包装为他们的市场扩张起到了关键的作用。特别是聚酯瓶包装,他们开发了各种规格、各种瓶型推向市场,目前在市场上出现的聚酯瓶包装可乐的瓶型达几十种,使人们随时感觉到他们在不断推出新的饮料品种。实际上他们的技术开发与营销策略就是包装的开发和包装营销策略。

除上述两个饮料巨头以包装占领市场外,其它著名的食品公司也不例外。如瑞士的雀巢公司、美国的麦当劳、肯德基及国内的双汇、伊利等公司,他们无一不是在产品包装上下功夫。

包装技术催生食品新产业

在食品加工产业中,包装技术的滞后常是企业发展的瓶颈。一旦某种新的包装技术出现,就很有可能引出新的食品产业。

聚酯瓶包装带动瓶装饮用水产业

80年代,国内的饮料大部分用的是玻璃瓶包装。直到90年代初,聚酯瓶包装以技术在国内才趋成熟。将饮用水用轻巧而透明的聚酯包装,引出了一个全新的食品产业——瓶装饮用水产业。矿泉水、纯净水、蒸馏水等相继推出,其实都是生产工艺、杀菌方式大同小异的饮用水。当今这一产业成为人人皆知、发展最快的饮料产业。催生这一产业的首先就是包装。

熟食制品产业得益于真空包装

无论在大型超市还是小型商店,无论是在繁华的都市还是偏远的乡村,都可见到各种携带和食用方便的熟食肉制品,包括各种动物肉、禽蛋禽肉、水产品、海产品等,还有一些蔬菜类熟制品。有的需要加工后食用,有的拆开包装便可直接食用。这一产业已被人们用一专用名词来代替——休闲食品。这种休闲食品产业的兴起还不到10年,但其发展和推广都十分迅速。推动休闲食品产业发展的就是包装技术,也就是高阻隔复合软包装材料和真空包装技术的应用,才引出了休闲食品产业。

其它靠包装崛起的食品产业

还有很多食品产业是靠包装得以崛起的。

液体奶靠包装风行奶品市场

正在挑战传统奶品消费方式的小包装液体奶有取代奶粉的势头。这种液体奶能走进千家万户和让消费者接受,靠的就是无菌包装技术,采用纸塑高密封包装在无菌生产线上进行密封包装而成。

气调包装技术培育出油炸薯片食品产业

现在市场上广受消费者欢迎的新型食品——油炸薯片已逐渐形成一个大产业。包括土豆、红薯、果蔬及膨化食品。这些食品加工技术是古老而传统的,但直到现在才产业化并进入消费市场,完全归功于气调包装技术。气调包装技术很好地解决了油脂的氧化、变味难题,同时还起到防碎保护功能。

糖果业随着包装技术的进步推陈出新

糖果业是食品行业的老产业,它曾一度箫条。但随着包装技术的进步而使其焕发生机,糖果业的创新主要是包装的创新。创新过程为最初用纸包装——不能防潮;然后用扭结式包装——仍不能防潮;现代枕式包装——解决了防潮并体现了结构创新;目前又有了四角交叉热合式包装——在枕式基础上改进,形成别致的造型。这样使得糖果业保住了食品市场中的地位。

综上所述,食品业的竞争力在很大程度上要靠包装技术,可以说先进的包装技术带动了食品企业腾飞。

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